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　　春天的美不仅能看到★★★，还能品尝到★★★。近期★★★，各类时令春菜纷纷上市★★★：香椿芽香气独特★★★、鲜嫩可口★★★；水芹清香脆嫩★★★、鲜香味美★★★；春笋清炒脆嫩爽口★★★、回味甘甜……种类繁多的春菜让人们的餐桌上也充满了春意★★★。

　　步入北京市朝阳区一家超市凯发K8天生赢家一触即发官网★★★，浓浓的春日气息扑面而来——在“春菜节·抢摘头茬鲜”的醒目标语下★★★，一捆捆色泽翠绿★★★、鲜嫩水灵的时蔬码放得整整齐齐★★★，吸引消费者驻足挑选凯发·k8(国际)官方网站★★★。

　　“春天就要吃时令菜★★★。”正在挑选春菜的赵阿姨笑得眉眼弯弯★★★，“春菜新鲜★★★、口感又好★★★，香椿芽拌豆腐★★★、葛花炒鸡蛋★★★、荠菜饺子★★★，鲜得不得了★★★，我们全家都爱吃★★★。”

　　中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长★★★、注册营养师吴佳介绍★★★，春菜并不是指某一种蔬菜★★★，而是泛指在春天里生长的各种新鲜蔬菜★★★。中国地域辽阔★★★，不同地区的春菜也各具特色★★★。江南地区的人最喜爱八种春菜★★★，包括马兰头★★★、香椿头★★★、荠菜头★★★、枸杞头★★★、苜蓿头★★★、豌豆头★★★、小蒜头和菊花脑★★★，统称为“七头一脑”★★★；北方地区的人更偏爱香椿★★★、荠菜★★★、榆钱★★★、槐花★★★、苦菜等★★★。目前★★★，常见的春菜有香椿★★★、荠菜★★★、马兰头★★★、春笋★★★、蚕豆★★★、韭菜★★★、芦笋★★★、豌豆尖卑弥呼★★★、菠菜★★★、茼蒿★★★、油菜★★★、芹菜等★★★，它们大多富含维生素★★★、矿物质和膳食纤维★★★，营养价值较高★★★。

　　除了线下商超★★★，多家线上买菜平台也同步开设了“春日尝鲜”“春菜专区”等板块★★★，除了荠菜★★★、香椿★★★、春笋★★★、榆钱等常见春菜★★★，儿菜★★★、芝麻菜★★★、板蓝根青菜★★★、金雀花★★★、折耳根等也应有尽有★★★。

　　“我是南方人★★★，以前想尝鲜南方春菜★★★，得托家人邮寄★★★，现在手机一键下单★★★，很快就送到了★★★，省时又省力★★★。”李先生是线上买菜平台的常客★★★，他展示着刚收到的马兰头★★★，“我喜欢清炒马兰头★★★，一口咬下去★★★，就是春天的味道★★★。”

　　“中医强调‘天人合一’★★★，饮食也应顺应四时变化★★★。”首都医科大学附属北京中医医院营养科主治医师栗琼洋介绍★★★，春季阳气生发★★★，万物复苏★★★，饮食调理也要顺应自然★★★，选择能促进人体阳气向上★★★、向外生发舒畅的食材★★★，此时蓬勃生长的春菜正好与之契合★★★，适当食用有助于激发人体阳气★★★，促进新陈代谢★★★，汲取大自然赋予的生机与能量★★★。

　　“我国自古就有吃春菜的传统★★★。近年来凯发·k8(国际)官方网站★★★，得益于冷链物流的快速发展★★★，春菜又火热起来了★★★。”吴佳表示★★★，每到春回大地★★★，来自全国各地的春菜走上千家万户的餐桌★★★，供人们尝鲜★★★。这不仅体现了人们对传统文化的传承★★★，也寄托了人们对美好和健康生活的向往★★★。

　　“春菜是应季采摘★★★，不仅口感更鲜★★★，营养价值也很高★★★。”吴佳介绍肥胖问题★★★。★★★，春菜多以深绿色蔬菜为主★★★，大多富含胡萝卜素★★★、维生素C及钾元素凯发·k8(国际)官方网站★★★。例如凯发·k8(国际)官方网站★★★，荠菜钙含量很高★★★，适合有补钙需求的人食用★★★；香椿特有的挥发性香气能健脾开胃★★★、促进食欲★★★，而且它的维生素C含量比橙子的维生素C含量还高★★★；春笋低脂肪高膳食纤维★★★，能帮助消化★★★、改善肠道功能★★★；马兰头含清香苦味★★★，具抗氧化成分★★★；马兰头富含胡萝卜素及β胡萝卜素★★★，它们进入人体后会转变成维生素A★★★，有利于缓解眼睛干涩★★★、维持良好的视力★★★。

　　今年春天★★★，市场上出现的一款新型蔬菜——板蓝根青菜赢得不少消费者青睐★★★，一跃成为春菜界的“顶流”★★★。

　　吴佳介绍★★★，这款蔬菜由华中农业大学国家油菜工程技术中心研发培育★★★，由菘蓝（别名板蓝根）与甘蓝型油菜杂交培育而成★★★。板蓝根青菜的口感类似菜薹★★★，清甜鲜脆★★★，比普通油菜口感更好★★★，烹饪后色泽更翠绿★★★。此外★★★，板蓝根青菜对烹饪手法要求不高★★★，无论是清炒★★★、白灼★★★、汤食还是涮火锅★★★，都能展现出独特的风味★★★。

　　一些消费者选择板蓝根青菜★★★，除了图个新鲜★★★，还看中它的营养价值——根据农业农村部品质监督检验测试中心（武汉）此前出具的检测报告★★★，板蓝根青菜的维生素C含量高达98.4毫克/100克★★★，是苹果的30倍★★★，接近成年人每日100毫克的维生素C推荐摄入量★★★。

　　“板蓝根青菜本质上仍是蔬菜★★★，不能当药来用★★★。”吴佳提醒★★★，极少数人可能会对板蓝根青菜过敏★★★，一旦食用后出现不适★★★，应立即停止食用★★★，并及时就医★★★。

　　“春季食养需顺应三春时序★★★，因时制宜调整膳食★★★。”栗琼洋表示凯发·k8(国际)官方网站★★★，早春（立春★★★、雨水节气）阴寒渐退★★★、乍暖还寒★★★，饮食应注意驱寒扶阳★★★，建议食用温性食材★★★，如韭菜★★★、洋葱卑弥呼★★★、葱★★★、姜★★★、蒜等★★★；仲春（惊蛰★★★、春分节气）春寒渐消★★★，阳气勃发★★★，肝气旺而易伤脾★★★，影响脾胃运化★★★，此时要注意补脾疏肝★★★，适当多吃白菜★★★、胡萝卜★★★、山药★★★、大枣★★★、蜂蜜★★★、谷类等健脾食材★★★；晚春（清明★★★、谷雨节气）气温日渐升高★★★，饮食宜清淡★★★，可选用性质偏寒凉的食材★★★，如茼蒿★★★、荠菜★★★、芹菜★★★、菠菜★★★，避免羊肉★★★、胡椒★★★、花椒这样的大辛大热食物★★★。

　　眼下春风送暖★★★，百花争艳★★★，正是踏青赏春的好时节★★★。最近★★★，在社交平台上★★★，年轻人流行起一种新的社交方式——相约到户外采挖野菜★★★，品尝春季限定的美味★★★。

　　“不要采摘和食用来路不明的野菜★★★，如果采摘★★★，也请记住——不认识的野菜不采★★★、不确定的野菜不吃★★★，以防中毒★★★。”栗琼洋提醒★★★，许多野菜与有毒植物外形相似★★★，难以辨别★★★，例如毒芹（剧毒）与水芹相似★★★，误食可致呼吸衰竭★★★；曼陀罗幼苗酷似秋葵★★★，食用后可引发幻觉甚至昏迷★★★。

　　“如今★★★，大部分野菜已经实现人工种植★★★，通过正规菜市场★★★、超市或生鲜平台购买更安全便捷★★★。”栗琼洋表示★★★，有些野菜本身较为安全卑弥呼★★★，但生长在道路旁★★★、公路绿化带★★★、化工厂★★★、污水沟★★★、垃圾填埋场等周边区域★★★，容易受到污染★★★，食用后会对人体造成伤害★★★。

　　“和其他蔬菜一样★★★，春菜生长过程中容易受尘土★★★、农药残留等影响★★★，因此★★★，食用前需要仔细清洗★★★。可以先浸泡一会儿★★★，再用流动清水冲洗★★★，确保春菜表面的尘土★★★、农药残留被有效去除★★★。”吴佳指出卑弥呼★★★，春菜营养丰富★★★，但有些蔬菜（如春笋★★★、香椿）含有较高的草酸或亚硝酸盐★★★，建议在食用前先用开水焯烫★★★，草酸和亚硝酸盐能溶于水★★★，焯水后再食用更安全★★★。为减少营养流失并保持色泽★★★，焯烫时可以在沸水中加入少量食用油或食盐★★★；焯水时注意控制时间★★★，绿叶菜一般不超过1分钟★★★，待叶片变深绿★★★、质地微软即快速捞出★★★，避免久煮★★★；焯水过后★★★，建议立即放进冷水中降温★★★、沥干★★★，然后就可以做各种美食了★★★。

　　“春菜虽好★★★，但也不能偏食★★★。《中国居民膳食指南（2022）》建议★★★，每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜★★★，深色蔬菜应占1/2★★★，春菜每日食用量应控制在200克以内★★★。”吴佳表示★★★，健康的饮食需要多样化的食物搭配★★★，食用春菜时★★★，不妨搭配适量的肉类★★★、豆制品★★★、谷物等★★★，以获取更全面的营养★★★。需要注意的是★★★，有些春菜（如春笋）的纤维较粗★★★，食用时可以切碎一些★★★，消化功能较弱的幼儿★★★、老年人应适量食用★★★，避免引起消化不良等问题★★★。

　　栗琼洋建议凯发·k8(国际)官方网站★★★，烹饪春菜时★★★，可以选择功效作用相近的食物搭配★★★，例如荠菜搭配豆腐★★★，荠菜可平肝明目★★★，清热利湿★★★，豆腐清热益气★★★，两者搭配可清肝明目★★★，滋阴润燥★★★。此外★★★，也可以荤素搭配★★★，例如芹菜搭配瘦猪肉★★★，芹菜清热平肝★★★，芳香健胃卑弥呼★★★，瘦猪肉补肝益血★★★，两者搭配★★★，可用于肝阳上亢所致的头晕目眩耳鸣★★★、口苦目赤等★★★。

　　“中医认为★★★，春菜中的韭菜★★★、洋葱★★★、竹笋为发物★★★，不建议阴虚体质★★★、孕期★★★、感染性热病后期★★★、过敏体质等人群食用★★★。”栗琼洋提醒★★★，茴香菜性味辛温★★★，行气作用较强凯发k8官网★★★，★★★，前述人群也不建议食用★★★。此外★★★，包括荠菜★★★、茼蒿★★★、苋菜★★★、芹菜★★★、菠菜等在内的大部分春菜性偏寒凉★★★，孕妇★★★、儿童★★★、阳虚体质★★★、脾胃虚弱★★★、消化功能较弱及易腹泻人群要慎吃或少吃★★★。

　　蒲公英★★★：又称婆婆丁★★★，性味归经为苦★★★、甘★★★、寒★★★，有清热解毒肠胃道炎★★★，★★★、消肿散结★★★、利湿通淋等功效★★★，主要用于痈疮肿毒★★★，如咽喉肿痛k8com凯发★★★，★★★、目赤肿痛等★★★。

　　鱼腥草★★★：又叫折耳根★★★，味辛★★★，性味微寒★★★，能清热解毒★★★、消肿疗疮★★★、利尿通淋★★★，用于湿热所致的肺痈★★★、痰热★★★、热淋★★★、热痢等★★★。

　　马齿苋★★★：味酸性寒★★★，具有清热解毒★★★、凉血止痢★★★、除湿通淋的功效★★★，可用于肠道湿热所致热毒泄痢★★★、热淋★★★、湿癣等★★★。

　　菊苣★★★：性味微苦★★★、咸★★★、凉★★★，有清肝利胆★★★、健胃消食★★★、利尿消肿的功效★★★，可用于湿热黄疸★★★、胃痛食少★★★、水肿尿少等★★★。可辅助改善痛风★★★，但痛风或高尿酸血症人群仍应坚持低嘌呤饮食★★★。

　　栗琼洋介绍★★★，食药物质是指传统上作为食品★★★，并且已经列入《中华人民共和国药典》的物质★★★。这些物质既具有食品的属性★★★，可以日常食用★★★，又具备药物的功能★★★，能够对人体产生一定的药理作用卑弥呼★★★。

　　食药物质概念源于中医学的“药食同源”理论★★★，即许多中药材在日常生活中也可以作为食材来食用★★★，具有预防和治疗疾病的双重功效★★★。需注意★★★，应用食药物质时应注意辨证辨体施膳★★★，建议在专业中医师的指导下合理应用药膳★★★。

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